|
Конкурс
| |
| devaol | Дата: Суббота, 10.11.2012, 18:20 | Сообщение # 31 |
 Учитель УРР, Мастер-Учитель ОР, КР
Группа: Мастер
Сообщений: 4119
Репутация: 416
Статус: Offline
| Quote (Рулевая) У меня йогуртница тоже дома есть.
ну и вот, осталось из него творог сварить, и все 
ой, Нафлудили мы тут Елене... не по теме 
|
| |
| |
| Рулевая | Дата: Суббота, 10.11.2012, 19:50 | Сообщение # 32 |
 Эксперт
Группа: Заблокированные
Сообщений: 1067
Репутация: 162
Статус: Offline
| Заливное с рыбой
Приготовление Заливное с рыбой требует покупку следущих частей:
филе камбалы - 400 г
бульон овощной (см. Доп. рецепты) - 3 стакана
цуккини - 2 шт.
морковь - 1 шт.
горошек зеленый консервированный - 100 г
желатин - 1 ст. ложка
уксус винный - 3 ст. ложки
лавровый лист - 1 шт.
сахар по вкусу
перец черный молотый, соль по вкусу
Приготовление кулинарного чуда :
Филе камбалы залейте овощным бульоном и варите до готовности. Затем охладите и нарежьте порционными кусками. Цуккини нарежьте тонкими ломтиками, морковь — кружочками. Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания, затем лишнюю жидкость слейте. Распустите подготовленный желатин на водяной бане. Подготовленные овощи варите в овощном бульоне 5-8 минут, затем выньте. Бульон посолите, поперчите, добавьте сахар, уксус, лавровый лист и прогрейте. Введите распущенный желатин и слегка охладите. В формочки налейте небольшое количество желе, охладите. Уложите вареные овощи и рыбу,вновь охладите. Затем разлейте по формочкам оставшееся желе и охлаждайте его до застудневания. При подаче форму с заливным погрузите на несколько секунд в горячую воду и выложите заливное на тарелку. Края оформите рубленой зеленью.
Смотри вперед!
|
| |
| |
| Рулевая | Дата: Суббота, 10.11.2012, 20:20 | Сообщение # 33 |
|
Эксперт
Группа: Заблокированные
Сообщений: 1067
Репутация: 162
Статус: Offline
| Двухслойное Заливное из рыбы (судака)
По-настоящему праздничное и красивое блюдо - заливное из судака, блюда, кстати, весьма подходящего к новогоднему столу.
Стоит приложить немножечко усилий и рыбное заливное из судака станет настоящим сюрпризом для ваших гостей, в особенности для любителей рыбы, у которых, безусловно, не будет повода покритиковать ваше рыбное блюдо уже крылатой фразой из небезызвестного фильма: “Какая гадость эта ваша заливная рыба!”. Напротив – все высоко оценят ваши кулинарные способности и неповторимый вкус этого праздничного блюда. А для Вас лично это будет маленьким кулинарным триумфом.
Состав рыбного заливного:
судак весом 1 кг,
по 2 небольшие луковицы и морковки,
3 горошины черного перца,
1 лавровый лист,
30 г желатина на 1 л воды,
белый молотый перец и соль по вкусу.
Для украшения:
1 отварная морковка,
1 лимон,
горсть зеленого горошка,
5 сваренных вкрутую перепелиных яиц,
1/2 сладкого красного перца,
1 веточка петрушки.
Приготовление заливного:
Рыбу очистить от чешуи. Разрезать брюшко, выпотрошить, удалить жабры, вырезать спинной плавник. Удалить голову. Вырезать хребет и вынуть кости.
Плавники, кости и голову залить 1,5 л холодной воды. Добавить морковь и лук. Довести до кипения, снять пену, положить перец и лавровый лист. Убавить огонь, варить без крышки 1 час.
Желатин залить стаканом холодной воды. Когда бульон будет готов, аккуратно его процедить через марлю. Ввести набухший желатин. Размешать, еще раз процедить. Добавить в желе 1 ч. ложку соли, размешать, остудить до комнатной температуры.
В плоскую форму кожей вниз положить филе судака. Слегка посолить, приправить белым молотым перцем, накрыть пленкой, оставить на 10 минут. Удалив пленку, переставить блюдо в заранее разогретую духовку, готовить 1 час при 100°. Дать полностью остыть. Затем нарезать небольшими кусочками. В блюдо для заливного влить первый слой желе, около 5 мм. Поставить в холодильник.
На моркови сделать тонкие продольные выемки, нарезать тонкими кружками. Лимон нарезать полукружками, сладкий перец – небольшими кружками или ромбиками, яйца – кружками. Петрушку разобрать на листики.
Выложить рыбу на блюдо с уже застывшим слоем желе. Зафиксировать в этом положении, полив сверху бульоном с желатином. Поставить в холодильник на 10 минут.
Разложить по блюду подготовленные детали украшения. Влить оставшийся бульон, поставить в холодильник до полного застывания.
Смотри вперед!
|
| |
| |
| Nadeйка | Дата: Суббота, 10.11.2012, 22:17 | Сообщение # 34 |
 Мастер-Учитель КР2022, 2 ст. ОР
Группа: КРУГ МАСТЕРОВ
Сообщений: 4175
Репутация: 1285
Статус: Offline
| Рулевая, Доступно только для пользователей
а где рыба??  вижу яйца
Я отдаю миру лучшее, что есть во мне,
ко мне вернётся лучшее, что есть в мире
|
| |
| |
| Рулевая | Дата: Воскресенье, 11.11.2012, 01:37 | Сообщение # 35 |
|
Эксперт
Группа: Заблокированные
Сообщений: 1067
Репутация: 162
Статус: Offline
| Quote (Nadeйка) а где рыба?? вижу яйца
....рыба внизу.. под яйцами....
Смотри вперед!
Сообщение отредактировал Рулевая - Среда, 14.11.2012, 01:44 |
| |
| |
| Рулевая | Дата: Воскресенье, 11.11.2012, 01:46 | Сообщение # 36 |
|
Эксперт
Группа: Заблокированные
Сообщений: 1067
Репутация: 162
Статус: Offline
| Quote (mandra) Ирочка,не обижайся
..я не обижаюсь, тоже сижу ищу где рыба там запряталась...
..она внизу...там же написано..первый слой остудить.
Потом сверху заливать второй - уже с яйцами.
Смотри вперед!
Сообщение отредактировал Рулевая - Среда, 14.11.2012, 01:45 |
| |
| |
| омела | Дата: Воскресенье, 11.11.2012, 12:13 | Сообщение # 37 |
 Эксперт
Группа: Ученик Усуи Рейки
Сообщений: 923
Репутация: 146
Статус: Offline
| Иришка.видео-материал очень нужный!Молодчинка.благодарю!!  :004:
Дорогие форумчане.присоединяйтесь к конкурсу!
Жизнь есть только там, где есть любовь
Сообщение отредактировал омела - Воскресенье, 11.11.2012, 15:11 |
| |
| |
| devaol | Дата: Воскресенье, 11.11.2012, 12:21 | Сообщение # 38 |
|
Учитель УРР, Мастер-Учитель ОР, КР
Группа: Мастер
Сообщений: 4119
Репутация: 416
Статус: Offline
| Quote (омела) Дорогие.форумчане присоединяйтесь к конкурсу!!!
Пусть главный повар нашего форума вынесет информацию на доску объявлений, чтоб все видели 
|
| |
| |
| омела | Дата: Воскресенье, 11.11.2012, 12:23 | Сообщение # 39 |
|
Эксперт
Группа: Ученик Усуи Рейки
Сообщений: 923
Репутация: 146
Статус: Offline
| Салат"Мужской каприз"
Ингредиенты для салата «Мужской каприз»:
говядина или телятина – 300 г;
яйца куриные или перепелиные – 5 шт;
лук репчатый – 3 шт;
морковь – 1 шт;
сыр твердых сортов – 150 г;
майонез.
Рецепт салата «Мужской каприз»:
1. Отвариваем постную говядину (без жира и пленок) целым куском до готовности в подсоленной воде, с добавлением 1 очищенной луковицы и морковки.
2. Вынимаем мясо из бульона, нарезаем мелкими кубиками или соломкой.
3. Яйца, сваренные вкрутую, очищаем и трем на крупной терке.
4. Лук режем тонкими ломтиками и маринуем в уксусе или лимонном соке.
5. На плоское блюдо или в салатник выкладываем салат слоями:
лук, смазываем майонезом;
говядина, делаем сверху майонезную сеточку;
яйца, затем снова майонез;
посыпаем тертым сыром.
Делаем крышечку из фольги или накрываем пищевой пленкой салатницу, чтобы сыр не подсох и убираем в холодильник на 2-3 часа для пропитки. Украсить салат можно по своему вкусу: дольками яиц, целыми грибочками, маслинами и т.д.
Есть закуски, которые не всем нравятся, как говорят, на любителя, но именно этот салат обычно едят все мужчины без исключения.
Жизнь есть только там, где есть любовь
Сообщение отредактировал омела - Воскресенье, 11.11.2012, 12:25 |
| |
| |
| омела | Дата: Воскресенье, 11.11.2012, 12:40 | Сообщение # 40 |
|
Эксперт
Группа: Ученик Усуи Рейки
Сообщений: 923
Репутация: 146
Статус: Offline
| Такое угощение и к праздничному столу не стыдно подать!
Лосось в азиатском стиле
НАДО:
1 кг филе лосося без кожи
Для маринада:
75 мл соевого соуса
75 мл мирина (сладкое японское вино)
1 ч. л. кунжутного масла
1 ст. л. коричневого сахара
Перец чили (сухой или свежий)
1 ст. л. раст. масла для обжаривания
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Смешать все компоненты для маринада - размешивать до растворения сахара.
2. Куски лосося промыть, обсушить, положить в маринад приблизительно на 20 мин. Периодически переворачивать.
3. Духовку разогреть до 150°С.
4. Вынуть рыбу из маринада, обсушить салфеткой и быстро обжарить на смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием.
5. Сложить в огнеупорную форму, поставить в духовку на 15-20 минут – в зависимости от толщины филе.
6. Пока запекается рыба, в сковороде, где она обжаривалась, уварить маринад до легкого загустения. Периодически смазывать рыбу в духовке маринадом.
7. Перед окончанием запекания включить гриль, полить рыбу маринадом и запекать еще пару минут – до легкой карамелизации соуса.
КСТАТИ: Мирин – это сладкое японское вино, широко используемое в азиатской кухне. Eго можно купить в специализированных магазинах или отделах восточных продуктов.
Жизнь есть только там, где есть любовь
Сообщение отредактировал омела - Воскресенье, 11.11.2012, 12:41 |
| |
| |
| омела | Дата: Воскресенье, 11.11.2012, 12:44 | Сообщение # 41 |
|
Эксперт
Группа: Ученик Усуи Рейки
Сообщений: 923
Репутация: 146
Статус: Offline
| devaol, не знаю как с творожком.а вот Мирин прийдется тебе нам высылать!
Оленька.а кто у нас главный повар?Я уже думала.может всем форумчанам в личку приглашение сбросить? 
Жизнь есть только там, где есть любовь
Сообщение отредактировал омела - Воскресенье, 11.11.2012, 15:13 |
| |
| |
| devaol | Дата: Воскресенье, 11.11.2012, 12:50 | Сообщение # 42 |
|
Учитель УРР, Мастер-Учитель ОР, КР
Группа: Мастер
Сообщений: 4119
Репутация: 416
Статус: Offline
| Quote (омела) вот Мирин прийдется тебе нам высылать!
это что за агрегат?
Quote (омела) а кто у нас главный повар?
наверно, mandra Елена, это же ее придумка
а расслыка по личкам.... моветон 
|
| |
| |
| омела | Дата: Воскресенье, 11.11.2012, 12:52 | Сообщение # 43 |
|
Эксперт
Группа: Ученик Усуи Рейки
Сообщений: 923
Репутация: 146
Статус: Offline
| Шоколадный кекс
100 г сливочного масла комнатной температуры
80 г коричневого сахара
2 яйца
100 г муки
2 ст. л. какао-порошка
Несколько капель ванильной эссенции
200 г белого шоколада
200 г темного шоколада
1. Шоколад растопить на водяной бане, каждый отдельно (добавить по 1 ст. л. молока, если масса слишком густая).
2. Взбить масло и сахар в блендере до однородной консистенции, небольшими порциями добавить яйца и муку, снова все взбить. Разделить смесь на 2 части.
3. Добавить какао и темный шоколад в одну часть и ванильную эссенцию и белый шоколад в другую.
4. В форму для кекса выложить немного шоколадного теста, сверху вылить ванильное тесто, так чередовать слоями пока тесто не закончится.
5. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15 минут. Оставить остывать в духовке.
Чтобы кекс было легко извлечь из формы после выпекания, форму нужно предварительно смазать сливочным маслом. Можно выложить в форму половину кексового теста, затем выложить слой замороженных ягод – прямо из морозилки, не размораживая, а сверху – второй слой теста. Затем выровнять поверхность кекса и выпекать! [color=blue]
Жизнь есть только там, где есть любовь
|
| |
| |
| омела | Дата: Воскресенье, 11.11.2012, 12:54 | Сообщение # 44 |
|
Эксперт
Группа: Ученик Усуи Рейки
Сообщений: 923
Репутация: 146
Статус: Offline
| Quote (devaol) это что за агрегат?
Quote (омела) Мирин – это сладкое японское вино, широко используемое в азиатской кухне.
Есть у вас такое?
Жизнь есть только там, где есть любовь
Сообщение отредактировал омела - Воскресенье, 11.11.2012, 23:28 |
| |
| |
| омела | Дата: Воскресенье, 11.11.2012, 12:59 | Сообщение # 45 |
|
Эксперт
Группа: Ученик Усуи Рейки
Сообщений: 923
Репутация: 146
Статус: Offline
| Quote (devaol) а расслыка по личкам.... моветон 
Не все заходят в тему общения.многие и не знают про этот конкурс.особенно новички.
Жизнь есть только там, где есть любовь
|
| |
| |
|
