|
О вкусной и здоровой пище.
| |
| mandra | Дата: Вторник, 20.11.2012, 13:41 | Сообщение # 301 |
 2 ст. УРР, 2 ст. КР
Группа: Целитель Усуи Рейки
Сообщений: 2989
Репутация: 202
Статус: Offline
| Креветки и рыба на шампурах или рыбное люля
Что нужно на 6 порций рыбного блюда:
* 500 г очищенных зеленых креветок или филе лосося
* 500 г филе белой рыбы без костей
* 1/2 чашки мякоти белого хлеба
* 3 пера тонко нарезанного зеленого лука
* 2 яичных белка
* Мелко тертая кожура и сок 1 лимона
* 1/2 стакана мелко нарезанных листьев укропа
* 3/4 стакана майонеза
* Оливковое масло
Как готовить:
Как приготовить рыбное блюдо:
1. Замочите бамбуковые палочки в воде на 30 минут. Слейте.
2. Перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой рыбу и креветок. Добавьте в фарш размоченный в воде хлеб, лук, яичные белки, лимонную цедру, 1/3 чашки укропа, соль и перец. Хорошо вымесите рыбный фарш.
3. Разделите смесь на 12 частей. Сформируйте колбаски и аккуратно пропустите через центр рыбной колбаски бамбуковую шпажку. Положите на поднос и накройте пленкой, охладите минут 30.
4. Смешайте майонез, лимонный сок, оставшийся укроп, соль и перец.
5. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Пожарьте рыбное люля 5-7 минут, иногда поворачивая, или до готовности. Подавайте с приготовленным майонезом.
5. Рыбное блюдо готово.
меняй в своей жизни то, что можешь изменить....ищи силы принять то, что изменить не можешь и проси мудрость, чтобы отличить одно от другого....
Елена
|
| |
| |
| mandra | Дата: Вторник, 20.11.2012, 20:39 | Сообщение # 302 |
|
2 ст. УРР, 2 ст. КР
Группа: Целитель Усуи Рейки
Сообщений: 2989
Репутация: 202
Статус: Offline
| Слоеный салат из семги и яблок "Позитивный"
Ингредиенты:
Семга (форель) слабосоленая – 200 г
Картофель (отварной) – 4 шт.
Лук репчатый – 1 шт. (маленькая)
Яйца - 4 шт.
Сыр твердый – 150 г
Яблоки зеленые – 2 шт.
Майонез
Способ приготовления
Отварить картофель и яйца.
Семгу (у меня была форель) порезать на небольшие кусочки.
Репчатый лук мелко порезать на кубики.
Натереть на крупной терке картофель, яблоки, яйца, на мелкой - сыр.
Перемешать порезанные семгу, репчатый лук и майонез. Выложить на сервировочную тарелку – это первый слой.
Выложить тертый картофель вторым слоем и промазать майонезом.
Следующий слой – яблоки. При необходимости промазать майонезом.
Четвертым слоем выкладываем яйца и снова смазываем майонезом.
Сверху посыпаем сыром и украшаем.
Дать постоять, чтобы все слои пропитались.
Приятного аппетита!!!
меняй в своей жизни то, что можешь изменить....ищи силы принять то, что изменить не можешь и проси мудрость, чтобы отличить одно от другого....
Елена
|
| |
| |
| mandra | Дата: Среда, 21.11.2012, 11:43 | Сообщение # 303 |
|
2 ст. УРР, 2 ст. КР
Группа: Целитель Усуи Рейки
Сообщений: 2989
Репутация: 202
Статус: Offline
| Тыквенная гранола
Тыквенная гранола — запеченные мюсли, которые можно приготовить дома самим довольно легко.
Для меня осень тесно связана с тыквой, она такая красивая, из нее столько всего можно приготовить! Когда говорят что не любят тыкву и блюда из нее, то мне кажется что люди просто не нашли «своего» рецепта, в котором будет тыква, и который будет нравиться. Рецептов из тыквы множество, но я предлагаю поэкспериментировать и приготовить из нее гранолу. Я уверена, что это блюдо понравится всем. Ее можно и так есть, можно запивать молоком, можно добавлять в кефир, йогурт, ряженку. На мой взгляд, это достойная альтернатива овсянки на завтрак. И уж точно — гораздо лучше покупных мюсли!
Чтобы приготовить тыквенную гранолу, нам понадобится:
овсяные хлопья – 3 ст.
миндаль – 1 ст.
кокосовый орех – 1 ст.
семена тыквы – 0,5 ст.
грецкий орех – 1 ст.
клюква сушенная – 0,5 ст.
тыква – 1 шт.
экстракт ванили – 1 ч. л.
масло канолы – ¼ ст.
кленовый сироп – ¼ ст.
мед – ¼ ст.
корица – 1 ст. л.
специи для тыквенного пирога – 2 ч. л.
Как приготовить тыквенную гранолу:
1. Разогреваем духовку до 150 градусов.
2. В большой миске смешиваем поджаренные овсяные хлопья, измельченный миндаль, тертый кокосовый орех, семена тыквы, измельченный грецкий орех и сушенную, грубо нарезанную клюкву.
3. Из тыквы делаем пюре на блендере.
4. В маленькую кастрюлю помещаем пюре тыквы, экстракт ванили, масло канолы, кленовый сироп, мед, специи и доводим до кипения.
5. Снимаем с огня и соединяем содержимое двух кастрюль. Смешиваем осторожно, чтобы не повредить хлопья, перемешиваем руками втирающими движениями. Масса может быть небольшими комочками, ничего страшного. В принципе, если тыква измельчена мелко, то комочков не образуется.
6. Выкладываем равномерно массу на выстеленный пергаментной бумагой противень.
7. Выпекаем смесь 30 минут. Достаем и перемешиваем.
8. Затем делаем температуру меньше и готовим ещё 15-20 минут. Выпекаем до золотистого цвета.
9. Вынимаем из духовки и даем остыть.
Приятного аппетита!
меняй в своей жизни то, что можешь изменить....ищи силы принять то, что изменить не можешь и проси мудрость, чтобы отличить одно от другого....
Елена
|
| |
| |
| mandra | Дата: Среда, 21.11.2012, 11:47 | Сообщение # 304 |
|
2 ст. УРР, 2 ст. КР
Группа: Целитель Усуи Рейки
Сообщений: 2989
Репутация: 202
Статус: Offline
| Простой рецепт, шоколадный торт с печеньем.
Ингредиенты:
Печенья - 200 г
Темный шоколад - 400 г
Белый шоколад - 50 г
Орехи (любые) - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Сливки (30%) - 1 стакан
Мед - 2 ст ложки
Этап 1 В небольшую миску помещаем мед, сливочное масло и сливки, на маленьком огне нагреваем и помешиваем до растворения масла. Выключаем огонь, добавляем темный шоколад кусочками и размешиваем до растворения. Полученную массу охлаждаем до комнатной температуры. Орехи измельчаем, белый шоколад и печенье ломаем на мелкие кусочки добавляем в сливочную массу и перемешиваем.
Этап 2 Разъемную форму застелить пищевой пленкой и влить полученную массу. Помещаем в холодильник на 4 часа.
Приятного аппетита!
меняй в своей жизни то, что можешь изменить....ищи силы принять то, что изменить не можешь и проси мудрость, чтобы отличить одно от другого....
Елена
|
| |
| |
| mandra | Дата: Среда, 21.11.2012, 12:16 | Сообщение # 305 |
|
2 ст. УРР, 2 ст. КР
Группа: Целитель Усуи Рейки
Сообщений: 2989
Репутация: 202
Статус: Offline
| 
меняй в своей жизни то, что можешь изменить....ищи силы принять то, что изменить не можешь и проси мудрость, чтобы отличить одно от другого....
Елена
|
| |
| |
| mandra | Дата: Среда, 21.11.2012, 12:20 | Сообщение # 306 |
|
2 ст. УРР, 2 ст. КР
Группа: Целитель Усуи Рейки
Сообщений: 2989
Репутация: 202
Статус: Offline
| 
меняй в своей жизни то, что можешь изменить....ищи силы принять то, что изменить не можешь и проси мудрость, чтобы отличить одно от другого....
Елена
|
| |
| |
| mandra | Дата: Среда, 21.11.2012, 13:22 | Сообщение # 307 |
|
2 ст. УРР, 2 ст. КР
Группа: Целитель Усуи Рейки
Сообщений: 2989
Репутация: 202
Статус: Offline
| Запеченные баклажаны под томатным соусом
Продукты для рецепта:
Баклажаны - 2 шт.
Сыр моцарелла - 3 шарика
Сыр Пармиджано - 100 гр.
Яйца - 3 шт.
Продукты для соуса:
Помидоры - 1.5 кг.
Сельдерей - 1 стеб.
Петрушка - 1/2 пучка
Базилик - 1/2 пучка
Луковица 1 шт.
Чеснок - 6-7 чубчиков
Оливковое масло
Масло растительное
Мука
Рецепт приготовления:
Баклажаны промываем под проточной водой.
Чистим их от шкурки и нарезаем кольцами средней толщины.
(чтобы баклажаны не были горькими нужно посолить каждое колечка, сложить в дуршлаг, придавить небольшим грузом и оставить примерно на час. Затем удалить соль)
Перед обжаркой обваляем каждое колечко в муке и в взбитых яйцах.
Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета в большом кол-ве растительного масла.
Обжаренные баклажаны отбрасываем на бумажное полотенце, чтобы убрать избыток масла.
Приготовим томатный соус.
Помидоры промываем и нарезаем дольками в кастрюлю.
Мелко рубим сельдерей, петрушку, базилик и лук. Все это добавляем к помидорам.
Ставим на медленный огонь.
Варим примерно 30-35 мин. после закипания массы.
Затем прокручиваем томатную массу через овощную мельницу.
Сверху останутся шкурки и семечки от помидор - аккуратно их удаляем.
Зубчики чеснока режим на небольшие пластинки и слегка обжариваем их на оливковом масле.
Добавляем томатную массу, перемешиваем, солим по вкусу и ставим загустевать на маленьком огне.
Все - соус готов.
Нарезаем на небольшие кубики моцареллу, а сыр натираем на терке.
Теперь собираем наше блюдо.
На дно формы выкладываем обжаренные баклажаны и солим.
Сверху поливаем приготовленным томатным соусом. (не всем - оставляй половину для второго слоя)
Затем посыпаем половиной нарезанной моцареллой и посыпаем тертым сыром, тоже 1/2 от натертого.
Теперь все повторяем для второго слоя баклажан.
Разогреваем духовку до 200° С.
Помещаем собранное блюдо в духовку на 30-35 мин. до образования золотистой корочки.
Подаем горячим. Хотя и остывшее блюдо очень вкусно!
Блюдо полностью самодостаточно как второе блюдо, а можно использовать как гарнир.
меняй в своей жизни то, что можешь изменить....ищи силы принять то, что изменить не можешь и проси мудрость, чтобы отличить одно от другого....
Елена
Сообщение отредактировал mandra - Среда, 21.11.2012, 13:24 |
| |
| |
| mandra | Дата: Среда, 21.11.2012, 13:27 | Сообщение # 308 |
|
2 ст. УРР, 2 ст. КР
Группа: Целитель Усуи Рейки
Сообщений: 2989
Репутация: 202
Статус: Offline
| Вкусняшка «Шеридан»
Описание: Все знают этот ликер, мне очень понравился рецепт от Ирины Аллегровой. Приготовила – получилось просто обалденно!!!! Спешу поделиться с вами, поварята.
Ингредиенты для "Вкусняшка «Шеридан»"
* Молоко сгущенное — 1 бан.
* Сахар — 1 стак.
* Ванилин (на глаз – на кончике ножа) — 1 пакет.
* Желток яичный — 4 шт
* Водка — 2 стак.
* Кофе растворимый (гранулированный не подойдет) — 1 ч. л.
Все ингредиенты смешиваем в блендере (кроме кофе). Тщательно взбиваем - и наш ликерчик готов.
Берем бокалы, наливаем половину бокала, припудриваем кофе или какао, доливаем доверху.
Наливая ликер таким способом – смотрится круче, чем когда наливаешь оригинальный Шеридан из бутылки.
Наслаждайтесь!)))))
меняй в своей жизни то, что можешь изменить....ищи силы принять то, что изменить не можешь и проси мудрость, чтобы отличить одно от другого....
Елена
|
| |
| |
| mandra | Дата: Среда, 21.11.2012, 13:29 | Сообщение # 309 |
|
2 ст. УРР, 2 ст. КР
Группа: Целитель Усуи Рейки
Сообщений: 2989
Репутация: 202
Статус: Offline
| Шашлык в творожном соусе
Инградиенты для приготовления четырех порций:
- 250 грамм творога;
- 600 грамм свинины;
- по одной штуке красного, желтого и зеленого болгарского перца;
- 300 грамм картофеля;
- несколько веточек розмарина и тимьяна;
- 50 грамм сыра фета;
-две ложки столовые меда;
- соль;
- ложка чайная протертой цедры лимона;
- восемь ложек столовых оливкового масла;
- перец черный молотый;
- сок одного лимона;
-листья салата.
Приготовление.
С веток тимьяна и розмарина обрываем листочки. Мелко их режем. Добавляем шесть столовых ложек оливкового масла , перец. Мед, сок лимона и протертую цедру. Взбиваем с помощью венчика. Моем свинину, обсушиваем. Режем на средние куски и чуть отбиваем. Кладем мясо в маринад и оставляем в холодильнике на час. Отвариваем в подсоленной воде картофель в течение пятнадцати минут. Разрезаем его на четвертинки. Моем болгарский перец, удаляем из сердцевины семена и перегородки, режем на кусочки. Готовим творожный соус. Для этого мелко рубим листья салата, перемешиваем их с фетой, солю. Творогом, перцем и остатками масла. Достаем из маринада свинину, надеваем куски на шампуры, перемежая их картофельными дольками и перцем. Жарим над мангалом в течение пятнадцати минут, периодически поливая маринадом.
меняй в своей жизни то, что можешь изменить....ищи силы принять то, что изменить не можешь и проси мудрость, чтобы отличить одно от другого....
Елена
|
| |
| |
| mandra | Дата: Среда, 21.11.2012, 13:30 | Сообщение # 310 |
|
2 ст. УРР, 2 ст. КР
Группа: Целитель Усуи Рейки
Сообщений: 2989
Репутация: 202
Статус: Offline
| Печень куриная в брусничном соусе
500 г куриной печени
1 ст. ложка соевого соуса
2 ст. ложки сливочного масла
1/2 ч. ложки паприки
3 ст. ложки муки
1 ст. ложка растительного масла
Соус
2 ст. ложки воды
1/4 стакана сахара200 г замороженной брусники
1 ст. ложка сливочного масла
щепотка корицы
1/2 стакана сухого красного вина
1 бутон гвоздики
30 г кедровых орехов
зелень
Приготовление:
Обваляйте кусочки печени в муке и жарьте в смеси сливочного и растительного масел с добавлением соевого соуса 8 минут.
Для соуса: бруснику переберите, промойте, положите в блендер, сделайте пюре.
Выложите пюре в кастрюльку, добавьте вино, сахар, воду, пряности, соль и вскипятите. Добавьте сливочное масло и доведите соус до кипения.
На тарелку выложите печенку, залейте соусом и посыпьте кедровыми орехами. Украсьте зеленью.
меняй в своей жизни то, что можешь изменить....ищи силы принять то, что изменить не можешь и проси мудрость, чтобы отличить одно от другого....
Елена
|
| |
| |
| mandra | Дата: Среда, 21.11.2012, 13:31 | Сообщение # 311 |
|
2 ст. УРР, 2 ст. КР
Группа: Целитель Усуи Рейки
Сообщений: 2989
Репутация: 202
Статус: Offline
| Лазанья с мясом курицы
Компоненты:
1 большая куриная грудка, предварительно отваренная
12 листов лазаньи
200 мл жирных сливок или сметаны
500 г шампиньонов
соль и перец по вкусу
моцарелла и пармезан - около 400-500 г в сумме (за неимением можно скрипнуть и заменить обычным российским или другим сыром)
соус:
120 г сливочного масла
1 литр молока
3 ст.л. муки
шепотка мускатного ореха
1 яйцо (по желанию)
меняй в своей жизни то, что можешь изменить....ищи силы принять то, что изменить не можешь и проси мудрость, чтобы отличить одно от другого....
Елена
|
| |
| |
| mandra | Дата: Среда, 21.11.2012, 13:33 | Сообщение # 312 |
|
2 ст. УРР, 2 ст. КР
Группа: Целитель Усуи Рейки
Сообщений: 2989
Репутация: 202
Статус: Offline
| Креветки на закуску
Ингредиенты:
* Креветки,
* Масло растительное,
* Хмели-Сунели,
* Перец молотый,
* Соевый соус,
* Чеснок,
* Зелень.
Приготовление:
1. На раскаленную сковороду влить немного масла, всыпать перец, хмели-сунели, добавить соевый соус, выложить креветки верено-мороженные, не размораживая.
2. Переодически помешивая, выпарить всю влагу.
3. В конце добавить нарезанный колечками чеснок и порезанную зелень.
4. Кто любит сушеные креветки, можно зажарить посильнее.
5. С пивом или с белым сухим вином просто объеденье!!!
меняй в своей жизни то, что можешь изменить....ищи силы принять то, что изменить не можешь и проси мудрость, чтобы отличить одно от другого....
Елена
|
| |
| |
| mandra | Дата: Четверг, 22.11.2012, 11:27 | Сообщение # 313 |
|
2 ст. УРР, 2 ст. КР
Группа: Целитель Усуи Рейки
Сообщений: 2989
Репутация: 202
Статус: Offline
| 
меняй в своей жизни то, что можешь изменить....ищи силы принять то, что изменить не можешь и проси мудрость, чтобы отличить одно от другого....
Елена
|
| |
| |
| mandra | Дата: Вторник, 27.11.2012, 13:30 | Сообщение # 314 |
|
2 ст. УРР, 2 ст. КР
Группа: Целитель Усуи Рейки
Сообщений: 2989
Репутация: 202
Статус: Offline
| Как выбрать шампанское на Новый год.
Традиционно при встрече Нового года открывают бутылку шампанского. Главное — не ошибиться в выборе напитка и не испортить себе праздник. Чтобы этого не случилось, можно воспользоваться советами, которые приведены ниже.
Как выбрать шампанское
Хорошее шампанское должно быть совершенно чистым и прозрачным, с живым блеском, приятного цвета, пена такого вина должна быть легкой и ажурной, и когда она оседает, на стенках бокала должны остаться следы, называемые французами «ожерельем». Пузырьки, играющие в бокале, должны быть маленькими, и, в идеале, совершенно одинаковыми в диаметре. Обращать на это внимание следует через минуту после наполнения бокала, когда его температура и температура напитка сравнялись, поскольку вначале, даже у самого лучшего напитка пузырьки будут крупными и неровными.
Красное или розовое игристое вино шампанским не считается. По мировым стандартам шампанское должно быть из белого винограда.
Хорошее шампанское обладает сложным, богатым и тонким букетом, в котором могут присутствовать запахи пряностей, теста, миндаля, цветов, фруктов, ягод, какао, сливочного масла, хлебного мякиша, грецких орехов, лакрицы, ванили, бисквита, меда, воска. Встречаются оттенки растительных запахов — древесина, листья, хвоя, можжевельник, эвкалипт, вереск, а так же — эмпирематические запахи, т.е. запахи жженого, печеного, горелого. Запахи дрожжей и спирта указывают на не очень хорошее вино.
Вкус хорошего шампанского должен быть, прежде всего, сбалансированным, т.е. ни один из основных компонентов вина (спирт, сахар и кислотность) не должен превалировать или ощущаться отдельно. Изысканность, гармоничность и полнота вкуса — вот главные показатели хорошего шампанского, так же как и долгое, приятное послевкусие.
По содержанию сахара шампанское подразделяется на 6 категорий, соответствующая надпись обязательно указана на этикетке. Это может быть extra-brut, или ultra-brut (менее 6 граммов на литр); brut (менее 15 г/л); extra-sec, или extra-dry (12–20 г/л); sec, или dry (17–35 г/л); demi-sec, или semi-dry (33–55 г/л), doux, или sweet (свыше 50 г/л).
Специалисты пьют «брют», потому как считается, что сахар, как, например, в весьма популярном в народе «полусадком» шампанском, перебивает изысканный букет.
Следует внимательно изучить этикетку — надпись: «газированное вино» (Spumante, Asti Mondono) официально значит, что вино не оставляют бродить, а газируют через специальный аппарат. Состав напитка spumante: сахар, лимонная кислота, спирт, зеленый краситель, вода и ароматизаторы. После открытия такой бутылки, искусственные пузырьки выдохнутся через 10–20 минут (в настоящем шампанском они сохраняются до 24 часов) и пены будет немного.
Если на этикетке написано: «с добавками» или «с ароматизаторами» — это подделка.
Корковая пробка лучше пластмассовой: благодаря тому, что она очень герметична и не вступает в реакцию с воздухом, в вине не появляется характерная кислота.
Лучше, когда на колпачке написано слово «выдержанное».
Шампанское очень капризно: оно не переносит температуры выше плюс 5 градусов и не терпит резких посторонних запахов.
В какие бутылки разливают шампанское
Шампанское разливают в бутылки различной емкости, от четверти бутылки (187 мл) до «Навуходоносора» (15 л). Есть и другие причудливые названия бутылок с шампанским — «магнум» (1.5 л), «иеробоим» (3 л) и «мафусаил» (6 л).
Шампанское должно быть обязательно в темной бутылке. Вступая в реакцию со светом, вино стареет: цвет напитка желтеет, а во вкусе появляется горечь.
Что подавать к шампанскому
Наливают шампанское в небольшие и узкие (порядка 150 мл) бокалы из тонкого и прозрачного стекла или хрусталя, которые продлевают процесс выделения газа, наполняют их в два приема на три четверти объема.
Шампанское универсально, оно допускает самые разнообразные гастрономические сочетания. Его можно пить отдельно. Брют (сухое шампанское) хорош как аперитив, a сладкое или полусладкое предпочтительнее подавать на десерт или в качестве сопровождения различных блюд.
Если шампанское подавать на аперитив, то в качестве закуски можно использовать сыр, маленькие канапе или волованы с паштетом, моллюсков или устриц, оливки.
Полусухое шампанское подают к легким блюдам из птицы или рыбы, а также к фруктам или ягодам.
С безе же или мильфеем подают сладкие виды шампанского.
Классическим считается сочетание шампанского с икрой, дичью, клубникой, персиками и грушами.
Знатоки никогда не закусывают шампанское шоколадом и ананасами.
genon.ru
меняй в своей жизни то, что можешь изменить....ищи силы принять то, что изменить не можешь и проси мудрость, чтобы отличить одно от другого....
Елена
|
| |
| |
| mandra | Дата: Среда, 28.11.2012, 22:10 | Сообщение # 315 |
|
2 ст. УРР, 2 ст. КР
Группа: Целитель Усуи Рейки
Сообщений: 2989
Репутация: 202
Статус: Offline
| Ягодный пирог.
Тесто песочное
Пропорции:
350 г муки (или 250 г обычной муки + 120 г миндальной)
150 г масла
100 г сахарной пудры (или мелкого сахара)
2 яйца
щепотка соли
Смешать муку, сахар и соль, добавить сливочное масло. Смешать руками (или в миксере) до состояния крошки, по одному добавить яйца, скатать в шар, в пленку и отправить в холодильник минут на 30 - 1 час. С этим тестом ни в коем случае не надо долго возиться - масло растает и пропитает муку, и в итоге вы получите жесткий корж.
Тесто вытащить из холодильника, раскатать, положить в форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке минут 15 (следите!). Достаньте, когда оно станет золотистым. Очень важно его не передержать.
Теперь два варианта «крема».
1
250 г творога или рикотты;
2 ст. л. молока;
3 ст. л. сахара;
1/2 ч. л. ванильной эссенции (или 1 ложку простого сахара замените ванильным).
Все хорошо перемешать в миксере, выложить на тесто, сверху ягоды, в холодильник и на стол.
2
250 г маскарпоне;
2 яйца;
50 г сахарной пудры (мелкого сахара).
Яйца разделить на желтки и белки. В миксере взбить желтки с сахарной пудрой добела, вымешать с маскарпоне. Отдельно взбить белки до мягких пиков, аккуратно ввести в маскарпоне. На корж, сверху ягоды.
И, конечно же, из этого теста можно сделать небольшие корзиночки. А с тем, какие ягоды добавлять, думаю, разберетесь).
меняй в своей жизни то, что можешь изменить....ищи силы принять то, что изменить не можешь и проси мудрость, чтобы отличить одно от другого....
Елена
|
| |
| |
|
